Míchací systém pro těsto a krém
Při výrobě korpusů je správné promíchání tekutého těsta klíčové pro jeho výsledný vzhled. Pokud tomu tak není, vzniknou v korpusu dutiny způsobené vzduchovými bublinami a těsto nakyne nerovnoměrně.
Míchání složek krému a těsta pomocí emulgace nebo aerace
Turbo Mixer pro krémy a tekutá těsta od TT Italy řeší míchání ve třech krocích. Nejprve předmíchávač připraví potřebné složky. Obsahuje dva samostatné systémy – pro krém a pro tekuté těsto. Systém pro krém má lopatky rotující ve vodorovné ose, systém pro těsto lopatky rotující ve svislé ose.
Následná vyrovnávací nádrž nepřetržitě plní Turbo Mixer. Nádrž má nerezové tělo, které chrání předmíchané složky před sedimentací. Patentovaná technologie Turbo Mixeru spočívá ve speciální konstrukci kolíků (zubů), která umožňuje lepší homogenitu a aeraci. Mixer obsah emulguje a provzdušňuje, čímž dosahuje požadované objemové hmotnosti. Funkce vstřikování vzduchu nebo plynu v turbohlavě umožňuje průchod vzduchu.
Výhody
- — Dvojitý chladicí systém zabraňuje nadměrnému nárůstu teploty, který by ovlivnil aeraci
- — Dvojitý systém regulace teploty udržuje konstantní teplotu
- — Podporuje nádrže o objemu 150 až 800 litrů
- — Lze doplnit jednotku pro výrobu dusíku, která zajistí konstantní přívod plynu
- — Flexibilní konstrukce vhodná i do omezených prostor