Jak se vaše smažené snacky dostanou do regálů?
Máte nějaké hříšné potěšení? Zastavíte se cestou uličkou supermarketu s lupínky a smaženými snacky? Pokud je odpověď na tyto otázky ano, přemýšleli jste někdy o cestě syrové brambory z farmy až po tu křupavou, křehkou a slanou dobrotu, která vám putuje do úst? Zahrnuje mnoho kroků, od vstupu syrové brambory přes loupání, krájení a blanšírování brambory, až po její usmažení a obalení vašimi oblíbenými příchutěmi a kořením. S rostoucí konkurencí v odvětví smažených snacků musí být tyto kroky prováděny pečlivě a stále stejně, aby vznikly lupínky nejvyšší kvality.
Z farmy do fritézy
Dostupnost surovinových vstupů v kombinaci s vysokou místní i globální poptávkou poskytuje potravinářským zpracovatelským firmám a místním zemědělcům mnoho příležitostí k růstu. Běžný závod na výrobu bramborových lupínků vyrobí každou hodinu tisíce lupínků. Brambory se myjí a zbavují kamenů, aby byly čisté a aby se předešlo poškození loupacích, krájecích nebo kostkovacích jednotek. Ve fázi loupání probíhá šaržové abrazivní loupání. Brambory se poté přesouvají po pásu ke krájecímu stroji, který je rychle nakrájí pomocí břitvově ostrého nože. Vlnité bramborové lupínky se krájejí vroubkovaným nožem. Následně jsou dopraveny do blanšíru, aby se z bramborových plátků snížil obsah cukru, čímž se zabrání rychlému tmavnutí a zachová se kvalita produktu. Tyto bramborové plátky jsou poté vloženy do lázně vroucího rostlinného oleje ve speciálním zařízení pro smažení ve fritéze. Jak se bramborové lupínky smaží, voda uvnitř nich se mění v páru. Poté jsou shromážděny, zbaveny přebytečného oleje, osoleny a připraveny k zabalení.
Výroba dokonalého sousta
Trh se smaženými snacky po celém světě neustále roste. Mezi hlavní faktory, které tento růst usnadňují, patří změny životního stylu, rostoucí míra urbanizace a prostě to, že obyvatelstvo má přístup k mnohem více snackům než v předchozích letech. To činí optimální výrobu a kontrolu kvality nanejvýš důležitými. Doprava vašeho produktu fritézou musí být provedena dokonale. Každý kus musí mít stejnou dobu smažení a nesmí být možnost, že by zůstal pozadu a připálil se. Průmyslové fritézy pro výrobu bramborových lupínků jsou kontinuální a plně automatizovaný výrobní provoz, který zajišťuje šetrný přenos tepla k ohřevu smažicího oleje, aby byly vaše lupínky rovnoměrně usmažené. Zabraňuje také degradaci kvality oleje, což vám umožňuje co nejnižší potřebnou obrátku oleje!