Vytváření zdravějších receptur gumových bonbónů
Spotřebitelé si stále více uvědomují zdraví a hledají (o něco) zdravější alternativy.
Když už mluvíme o zdraví, existuje také trend přechodu od cukru k bezcukerným složkám. Tímto způsobem lze vyrábět gumové bonbóny a želé se sníženým obsahem cukru a bez cukru. Existuje celý svět různých bezcukerných složek, například inulin, FOS, maltitol, xylitol a další vlákniny, které lze použít k získání gumových bonbónů a želé s požadovanou chutí a texturou. Bezcukerné složky jsou však známé svým laxativním účinkem, a proto nejsou vždy skvělou volbou jako náhrada za váš požitkářský okamžik.
Otestujte své veganské receptury nebo receptury se sníženým obsahem cukru v Tanis Innovation Center.
„Bez cukru“ a „se sníženým obsahem cukru“ jsou populární tvrzení, která se uvádějí na gumových bonbónech a želé. Kromě toho se používá mnohem více tvrzení. Vezměme si třeba tvrzení „veganské“ nebo „bez lepku“. Veganství je v cukrovinkářství velkým trendem, protože stále více lidí dává přednost rostlinným variantám z důvodu dobrých životních podmínek zvířat, větší šetrnosti k životnímu prostředí nebo z náboženských důvodů. Pro všechna tvrzení existují možnosti při výběru správných surovin. Přesto je důležitý vývoj receptury a stejně tak i poloprovozní testování, aby se zjistilo, jak se receptury chovají při zpracování, a důležité je i senzorické testování, jímž se ověří, zda jsou nově vyvinuté gumové bonbóny tak chutné, jak je požadováno.
Tanis má k dispozici veškeré zařízení pro výrobu těchto gumových bonbónů. Především má Tanis Innovation Center se zařízením ve stolním a poloprovozním měřítku, kde můžete své receptury testovat společně s těmito odborníky na výrobu gumových bonbónů!