Zachování textury gumových bonbónů u cukrovinek s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru
V reakci na rostoucí poptávku po gumových bonbónech a želé bez cukru a s nízkým obsahem cukru možná budete muset upravit své výrobní metody, abyste těmto preferencím vyhověli. Odborníci ze společnosti Tanis nám však vysvětlili, že proces odstranění cukru jde nad rámec prosté záměny surovin.
Náhrady cukru vyžadují, abyste změnili recepturu
Cukr nepřispívá jen k chuti, ale ovlivňuje také konzistenci a stabilitu konečného produktu. Bez něj budete čelit výzvám, jako je lepkavost, vlhkost a zákal produktu v průběhu jeho trvanlivosti.
Tyto výzvy lze naštěstí překonat správnou kombinací úprav receptury a procesu. V Tanis Innovation Centre s vámi tým potravinářských technologů úzce spolupracuje na vývoji receptur a procesů na míru, uzpůsobených ke splnění různých požadavků na produkty bez cukru a s nízkým obsahem cukru.
Chuť i stabilitu můžete zajistit využitím řady surovin včetně xylitolu, erythritolu, maltitolu, sorbitolu, polydextrózy, inulinu, FOS, rozpustné vlákniny a přírodních ovocných pyré.
Ať už se pouštíte na trh bez cukru, nebo chcete vylepšit svou stávající nabídku, odborníci Tanis vám mohou pomoci vytvořit jedinečné receptury s požadovanými chutěmi a nutričními přínosy, stejně jako vyvinout procesy pro stabilní gumové bonbóny a želé bez ohledu na obsah cukru.
Uspokojení poptávky po gumových bonbónech a želé bez cukru a s nízkým obsahem cukru tedy vyžaduje pečlivé úpravy výrobních metod. Ve společnosti Tanis řeší tyto výzvy řešení na míru, která zajišťují chuť i stabilitu vašich produktů.