Nárazový zmrazovač
Pro rychlé zmrazování potravin, jako jsou hamburgerové placky, plátky slaniny, brambory nebo ryby, může být řešením kryogenní zmrazování. Jeho provoz je však nákladný, protože k rychlému zmrazení produktu využívá kapalný dusík. Alternativním a nákladově výhodnějším řešením je použití vzduchových trysek, které produkt zmrazí stejně rychle a ve stejné kvalitě jako kryogenní proces.
Zmrazování potravin nasměrováním proudů vzduchu na povrch produktu
Nárazový zmrazovač od společnosti Orange Freezing je systém zmrazování potravin pomocí vzduchových trysek. Vytváří zmrazovací prostředí založené na rychlosti vzduchu vháněného do tlakové komory. Vysokorychlostní vzduchové trysky směřují vzduch na horní i spodní povrch produktů, čímž vzniká imploze, která odstraní tepelnou vrstvu okolo produktu. Systém je nejvhodnější pro tenké a křehké produkty a pro aplikace vyžadující zmrazení vnější vrstvy produktu. Tato metoda dosahuje rychlosti zmrazování a kvality blízké kryogennímu zmrazování.
Ve srovnání se zmrazováním v mrazicím skladu dochází také k menší dehydrataci produktů. Systém nabízí flexibilní konfigurace pro různá výrobní uspořádání se 7 dostupnými šířkami dopravního pásu až do 6 stop (1 800 mm). Lze jej rovněž nakonfigurovat pro současné zpracování až 4 různých produktů pomocí 4 samostatných dopravních pásů o šířce 1,5 stopy (450 mm). Zmrazovač je ideální pro krustové zmrazování, při němž se zmrazuje vnější vrstva potravinářského produktu.