Průmyslový fermentační systém pro přírodní tekuté kvasinky
Pokud chcete mít stálou kvalitu chleba s omezeným množstvím komerčních kvasnic, průmyslový fermentační systém vám umožní řízenou automatickou výrobu přírodního tekutého kvásku.
Průběžně vyrábí a upravuje přírodní tekuté kvasnice.
Průmyslový fermentační systém od společnosti Agriflex je specializovaná jednotka pro výrobu přírodních tekutých kvasnic nebo pooliše z různých mouk, včetně žitné. Kombinuje mechanické a tepelné zásobování energií s přesným řízením klíčových parametrů fermentace, jako je teplota, kyselost a chlazení, prostřednictvím PLC a operátorského panelu. Zařízení řídí fáze rozpouštění, zrání a udržování v plášťových nádržích, přičemž udržuje zákys v definovaném okně pH a teploty. To zajišťuje opakovatelné profily fermentace a stabilní chování těsta. Vysoká automatizace snižuje potřebu kvalifikované pracovní síly a samostatných zařízení pro přípravu těsta, jako jsou koše nebo biga retardéry. Použití tekutých přírodních kvasnic z tohoto systému obvykle zlepšuje roztažnost těsta, strukturu drobenky, chuť a trvanlivost a zároveň umožňuje částečnou nebo úplnou náhradu lisovaných kvasnic a některých přísad. Fermentační systém se připojuje před várku mouky a dávkování vody a za várku mísičů těsta nebo skladovacích nádrží pro postupnou výrobu.
Výhody
- — Poskytuje konzistentní, kontrolovatelnou kvalitu přírodních tekutých kvasnic.
- — Snižuje nebo eliminuje komerční kvasnice a přísady v receptech.
- — Zlepšuje roztažitelnost těsta, jeho chuť a trvanlivost.
- — Vysoce automatizovaný systém s řízením PLC a správou receptur
- — Snižuje počet ručních manipulací a pomocných fermentačních zařízení