Systém chlazení produktu pro řízení teploty mouky a těsta
Když se mouka nebo těsto během skladování či míchání přehřívá, specializovaný systém chlazení vám pomáhá stabilizovat teplotu a udržovat předvídatelné chování těsta napříč ročními obdobími a výrobními směnami.
Chladí mouku a těsto před mícháním nebo zpracováním.
Systém chlazení produktu od společnosti Agriflex snižuje teplotu mouky nebo těsta tak, aby receptury zůstaly v definovaném zpracovatelském rozmezí. Pomocí ochlazeného vzduchu, chlazené vody nebo procesu výměny tepla integrovaného s pneumatickou dopravou dokáže systém snížit teplotu mouky před dávkováním nebo chladit těsto přímo ve fázích míchání či dopravy. Řízení teploty je zásadní ve vysokorychlostních pekárnách, kde tření při dopravě nebo intenzivní míchání způsobují kolísání teploty. Systém chlazení se integruje na vstupní straně se sily a dávkovacími stanicemi a na výstupní straně s míchačkami nebo systémy pro fermentaci těsta. Automatická regulace teploty zajišťuje, že je požadovaná hodnota dosahována konzistentně, což snižuje potřebu korekce ledem nebo přidáváním vody navíc, která může ovlivnit výtěžnost a strukturu těsta. Stabilizací teploty těsta zlepšíte kvalitu finálního produktu, zachováte vlastnosti lepku, snížíte lepivost na linkách a dosáhnete konzistentnějších výsledků při kynutí a pečení.
Výhody
- — Zajišťuje stabilní teplotu těsta napříč směnami a ročními obdobími
- — Omezuje nebo eliminuje korekce ledem/vodou během míchání.
- — Integruje se s linkami pro dopravu a dávkování mouky
- — Zlepšuje konzistenci těsta, zpracovatelnost a kvalitu finálního produktu
- — Pomáhá udržovat předvídatelné časy fermentace a kynutí