Systém chlazení výrobků pro kontrolu teploty mouky a těsta
Pokud se mouka nebo těsto během skladování nebo míchání přehřívá, speciální chladicí systém vám pomůže stabilizovat teplotu a udržet předvídatelné chování těsta v různých ročních obdobích a výrobních směnách.
Chladí mouku a těsto před mícháním nebo zpracováním.
Systém chlazení výrobků od společnosti Agriflex snižuje teplotu mouky nebo těsta, aby se receptury udržely v definovaném zpracovatelském okně. Pomocí chlazeného vzduchu, chlazené vody nebo procesu výměny tepla integrovaného s pneumatickou dopravou může systém snížit teplotu mouky před dávkováním nebo ochladit těsto přímo ve fázích míchání nebo přepravy. Kontrola teploty je kritická ve vysokorychlostních pekárnách, kde tření způsobené dopravou nebo intenzivním mícháním způsobuje kolísání teploty. Chladicí systém lze integrovat před sila a dávkovací stanice a za ně s míchačky nebo systémy pro fermentaci těsta. Automatizovaná regulace teploty zajišťuje, že je trvale dosahováno nastavené hodnoty, čímž se snižuje potřeba ledu nebo dodatečné korekce vodou, což může mít vliv na výtěžnost a strukturu těsta. Stabilizací teploty těsta zlepšíte kvalitu finálního výrobku, zachováte lepivost, snížíte lepivost na linkách a dosáhnete konzistentnějších výsledků kynutí a pečení.
Výhody
- — Zajišťuje stabilní teplotu těsta v průběhu směn a ročních období.
- — Snižuje nebo eliminuje korekce ledu/vody během míchání.
- — Integrace s linkami na dopravu a dávkování mouky
- — Zlepšuje konzistenci těsta, jeho zpracovatelnost a kvalitu finálního výrobku.
- — Pomáhá udržet předvídatelnou dobu kvašení a zrání.