Dvouhřídelová suchá konše
Suché konšování snižuje vlhkost čokoládových vloček a zároveň odstraňuje těkavé a nežádoucí aromatické látky. Použití dvouhřídelové suché konše vám pomůže zkrátit dobu konšování.
Zkraťte dobu konšování na 6 hodin
Dvouhřídelová suchá konše typ DRC-2 od společnosti Royal Duyvis Wiener se používá pro čokoládové a compoundní hmoty. Inovativní konstrukce nabízí intenzivnější proces sušení, což vedlo ke zkrácení doby konšování na přibližně 5 až 6 hodin.
Metoda suchého konšování snižuje vlhkost čokoládových vloček a zároveň odstraňuje těkavé a nežádoucí aromatické látky. Dvouhřídelová suchá konše je speciálně konstruována ke konšování mleté čokolády přímo z jemnicího stroje, bez nutnosti předem přidávat kakaové máslo, tuk a lecitin.
Kružnice, které opisují dva velké konšovací rotory, se ve středu nádoby konše překrývají, což zajišťuje dobrou a trvalou výměnu čokoládových částic mezi rotory.
Výhody
- — Zkrácená doba konšování až na 6 hodin
- — Klapky v odvětrávacím krytu nádoby konše lze pneumatickými pohony otočit o 90°
- — Systém regulace teploty
- — Trvalá výměna čokoládových částic mezi dvěma konšovacími rotory
- — Již není nutné předem přidávat kakaové máslo, tuk ani lecitin