Jednohřídelová suchá konše
Suché konšování současně snižuje vlhkost čokoládových vloček a odstraňuje těkavé a nežádoucí aromatické látky. U nižších kapacit lze uspokojivých výsledků dosáhnout jednohřídelovou konší.
Suché konšování na vstupní úrovni
Hřídel stírá povrch vsádky míchacím ramenem, které čokoládu rovnoměrně rozprostírá a díky vnesení smykového napětí zlepšuje viskozitu produktu. Částice se tím vyhlazují a rovnoměrně rozptylují, což vede k plnému rozvoji aroma – bez přidání kakaového masla, tuků nebo lecitinu.
Díky výkonnému motoru provádí jednohřídelová suchá konše suché konšování pomalým i vysokorychlostním tempem; takový proces však obvykle vyžaduje značné množství času. Doba potřebná pro kapalné konšování zůstává stejná.
Výhody
- — Výkonný konšovací rotor
- — Nákladově výhodné řešení
- — K dispozici různé kapacity
- — Skříň regulace teploty s deskovými výměníky tepla a vodním čerpadlem
- — Výtlačné čerpadlo s pístovým ventilem