Výrobní linka na piškotové pečivo
Aby bylo možné vyrábět více druhů piškotového pečiva a držet krok s měnícími se trendy v oboru, musí být výrobní linka univerzální. Linka musí být schopna vyrábět nové produkty bez zdlouhavé přestavby formátu. Ideální je jednotka, která formát změní v řádu minut – ušetříte čas a zrychlíte výrobu.
Přechod mezi druhy pečiva pomocí různých konfigurací krájení a válců
Výrobní linka na piškotové pečivo od TT Italy využívá k přípravě těsta a krému turbomixer. Válcový dávkovač poté nanese vrstvu těsta na pás pece. Linka umí připravit zdobení ještě předtím, než produkt vstoupí do pečicí zóny.
Po průchodu pečicí a chladicí sekcí se pečivo dostane do pracovní sekce, kde pracuje podélný krájecí stroj a dávkovací jednotka sirupu. Pro plněné produkty je vhodný také dávkovač náplně.
Příčný krájecí stroj vytvoří řezy podle požadovaných rozměrů. Ultrazvukový krájecí stroj zvládne i produkty s vysokým obsahem krému a zabraňuje vytlačování náplně během krájení a zajišťuje jednotnost a požadovaný vzhled hotového produktu.
Výhody
- — Rychlá přestavba formátu pro různé druhy piškotového pečiva
- — Cyklotermická pec řídí vnitřní vlhkost každého korpusu
- — Vhodné pro vrstvené korpusy i rolády
- — Podporuje skládací nástroj pro vícevrstvé piškoty