Řemeslná linka pro výrobu jemné čokoládové hmoty

Proměňuje syrové kakao v jemnou čokoládu

Řemeslná linka Artisan Line od společnosti Hamburg Dresdner Maschinenfabriken přináší revoluci do výroby čokolády bezproblémovou integrací procesů pražení, odslupkování (winnowing), rafinace a konšování. Tento systém vyniká všestranným přístupem a účinně proměňuje syrové kakaové boby v celou řadu jemných čokoládových výrobků. Artisan Line je uzpůsobena pro šaržový provoz, umožňuje ruční zásahy a zároveň udržuje stálou kontrolu kvality.

Jádrem systému je technika šaržového pražení, která zajišťuje důkladný rozvoj chuti s optimální extrakcí aromatu. Odslupkovací jednotka vybavená propracovaným drtičem bobů a sítovými plošinami s různými velikostmi ok účinně zbavuje kakaové boby slupky a poskytuje čisté kakaové drtě (nibs) připravené k dalšímu zpracování. Rafinační a konšovací komponenty se pyšní jedinečnou hřídelí s nastavitelnými mlecími lištami, což zajišťuje přesnou kontrolu textury a kvality produktu u každé šarže.

S aplikacemi sahajícími od čokoládových tyčinek po řemeslné pralinky podporuje systém řadu hotových výrobků, jako je mléčná a hořká couverture, lanýže a ochucené kousky. Artisan Line je energeticky úsporné řešení se sníženou spotřebou díky optimalizovanému řízení motorů, což z ní činí ekologicky uvědomělou volbu pro výrobu vysoce kvalitní čokolády. Její robustní konstrukce zahrnuje možnosti přizpůsobení systému konkrétním výrobním požadavkům, doplněné inženýrskou podporou pro bezproblémové začlenění do stávajících výrobních linek.