Pražení

Pražení zahrnuje dlouhodobé působení tepla v troubě nebo na ohni. V závislosti na konečném produktu pražící zařízení zajišťuje, aby vložené suroviny prošly rovnoměrnou intenzitou pražení předtím, než jsou předány k dalšímu zpracování. Některé pražicí technologie lze použít i pro další požadavky na tepelnou úpravu, včetně opékání a sušení. Když se zamyslíte nad pražením, vybaví se vám představa pražené kávy. Existuje však celá řada potravinářských výrobků, které procházejí procesem pražení. Pražícím strojem procházejí například ořechy, jako jsou mandle a kešu.